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甜玉米的经济价值和种类

发布时间:2022-10-22 12:17:03   来源:manbet官网网   标签:粮食种植
内容提要: 甜玉米蒸煮后直接食用,又被称为蔬菜玉 米;也可加工制成各种风味的罐头和加工食品、冷冻食品。因此,甜玉米具有很高的营养品质和经济价值
甜玉米蒸煮后直接食用,又被称为“蔬菜玉 米”;也可加工制成各种风味的罐头和加工食品、冷冻食品。因此,甜玉米具有很高的营养品质和经济价值,根据控制甜玉米的不同甜质基因,可将甜玉米分为三种主要类型:普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米,今天就为大家介绍甜玉米的经济价值和种类。

甜玉米的经济价值:

(1)营养价值高:子粒中油、蛋白质、赖氨酸均高于普通玉米,且含有丰富的维生素等。

(2)加工产品多,综合利用经济效益好。

甜玉米的种类:

(1)普通甜玉米(Sugar)型:是由Su1基因发生隐性突变为su1的胚乳突变型,具有su1纯合体的基因型在乳熟期胚乳中含有10%~15%左右的糖分,相当于普通玉米的2~3倍,并积累大量的水溶性多糖约占胚乳的24%,淀粉只占35%左右,因此具有一定的甜味和独特的糯性。

(2)超甜玉米(Extra Sweet)型:是由Sh基因发生隐性突变为sh的胚乳突变型,乳熟期的sh2纯合体胚乳中糖分含量可达18%~20%,是普通甜玉米的1倍。水溶性多糖含量很少,仅占5%,大部分是蔗糖。淀粉18%~20%,因此,超甜玉米吃起来具有甜、脆、香的突出特点,但由于水溶性多糖含量太少,不具有普甜玉米的粘性韧性。

(3)加强甜玉米(Sugary enhanced)型是隐性su1纯合基因,同一个隐性纯合的修饰基因se互作产生的类型。含糖量与超甜玉米相似,达20%以上。同时WSP的含量并不降低,与普通甜玉米相似,所以口感亦甜亦粘。

部分专业知识转自网络

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